Hähnchen-Wraps syrische Art

von einer Ehrenamtlichen

Dieser Wrap wurde von einer unserer Ehrenamtlichen, zum Überraschungsbuffet im Rahmen der Charity Week, den Jugendlichen serviert. Sie waren begeistert!

Zutaten für 4 Personen:

 600 Gramm Hähnchenbrust
 4 Weizentortillas (oder Vollkorn- bzw. Proteinwraps)

Für die Marinade:

 1-2 EL Joghurt
 2 EL Olivenöl
 2 EL mittelscharfes Paprikapulver
 1 EL Curry
 1 EL schwarzer Pfeffer
 1 EL weißer Pfeffer

Für die Knoblauchsauce:

 3 EL Speisestärke
 300 ml Wasser
 4 Knoblauchzehen
 1 EL heller Essig (Essig Essenz verdünnen)
 1 Prise Salz
 Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Schneide die Hähnchenbrust in schmale lange Streifen, vermische sie mit der Marinade und stelle die Mischung zum Marinieren für 8 Stunden in den Kühlschrank.

Heize nun den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verteile die Hähnchenstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech und brate sie auf der untersten Schiene für ca. 20-30 Minuten. Wenn es von unten gar ist, wende das Fleisch und schiebe es zum Rösten in die oberste Schiene. Nach weiteren 10-15 Minuten ist das Fleisch gar.

Zubereitung der Knoblauchsauce:

Löse die Speisestärke und das Wasser in einem Topf auf und koche die Mischung auf.

Vermische mit einem Stabmixer die restlichen Zutaten in einem hohen Gefäß. Füge daraufhin die Mischung in den Topf und vermische diese mit der eingedickten Stärke. Füge der Sauce während des Mixens langsam 1-2 Esslöffel Speiseöl hinzu. Die Konsistenz der Sauce muss streichfest sein.

Nun bestreichst du die Tortillas mit der Knoblauchsauce und füllst sie mit dem Fleisch, schlägst die untere Seite des Fladens ein und dann die Seiten, sodass nichts ausläuft. Nun toastest du die Wraps in einem Sandwich-Grill oder erwärmst sie in einer Pfanne mit 2 EL Speiseöl. Beschwere die Wraps (bspw. mit einem Topfdeckel) damit sie schön knusprig werden. Nun kannst du sie bei Bedarf in etwas Backpapier einwickeln und genießen. Empfehlung: Teile die Wraps mit einem Messer zur Hälfte.

Als Beilage empfehlen wir einen Weißkohl-Salat.